เครื่องอบลมร้อน (Food Dehydrator) เป็นนวัตกรรมแปรรูปอาหาร
เครื่องอบลมร้อน (Food Dehydrator / Hot Air Oven) เป็นนวัตกรรมแปรรูปอาหารที่เปลี่ยนจากการตากแดดแบบดั้งเดิมมาใช้การหมุนเวียนอากาศร้อนควบคุมอุณหภูมิ เพื่อไล่ความชื้นออกจากวัตถุดิบอย่างสม่ำเสมอ
หลักการทำงาน
ตัวเครื่องจะสร้างความร้อนจากขดลวดไฟฟ้า และใช้พัดลมเป่ากระจายความร้อนไปทั่วทุกชั้นวาง ความร้อนระเหยน้ำออกจากอาหารโดยไม่ทำให้อาหารไหม้เหมือนการอบด้วยความร้อนสูง ทำให้คงคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติไว้ได้ดี
ข้อดีที่เหนือกว่าการตากแดด
- สะอาด ปลอดภัย: ป้องกันฝุ่น PM2.5 มลภาวะ และแมลงวันทอง
- ไม่ง้อฟ้าฝน: ทำงานได้ 24 ชั่วโมงแม้ในวันฝนตกหรือไร้แดด
- ควบคุมคุณภาพได้: ตั้งอุณหภูมิและเวลาได้แม่นยำ รสชาติและสีสันของอาหารสม่ำเสมอทุกล็อต
- ยืดอายุการเก็บรักษา: ลดความชื้นจนเชื้อแบคทีเรียและราไม่สามารถเจริญเติบโตได้
ประเภทของเครื่องอบลมร้อน
ประเภท ลักษณะการทำงาน เหมาะสำหรับ
แบบลมพัดแนวตั้ง Vertical Airflow พัดลมอยู่ด้านบนหรือล่าง ความร้อนลอยขึ้นตามชั้น สำหรับครัวเรือน ทำสแน็กกินเอง ถาดมักเป็นพลาสติกทรงกลม
แบบลมพัดแนวนอน (Horizontal Airflow) พัดลมอยู่ด้านหลัง พ่นลมกระจายทั่วทุกถาดเท่ากัน ทำขาย งานแปรรูปเชิงพาณิชย์ หรืออบเนื้อสัตว์หยอง/เจอร์กี้
เมนูยอดนิยมที่ใช้เครื่องอบลมร้อน
- ผลไม้อบแห้ง: กล้วยตาก, สตรอว์เบอร์รี, มะม่วง, ส้มแผ่น
- อาหารแปรรูป: หมูแดดเดียว, เนื้อแดดเดียว, ปลาเส้น (โดยไม่ต้องนำไปตากแดดก่อนทอด)
- สมุนไพรและชา: อบใบเตย, ชาดอกไม้, พริกแห้ง, กระเทียม
- อาหารสัตว์เลี้ยง: สันในไก่อบแห้ง, ตับอบแห้งสำหรับสุนัขและแมว
